• 发表日期：2025-07-17
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• 来源：天晟茶艺培训学校

天晟茶艺培训学校，以绿茶为代表，优质春茶的干茶往往呈现嫩绿油润的光泽，芽叶匀整如兰瓣舒展；而劣质茶则色泽枯黄，碎末较多。冲泡时，上乘绿茶汤色澄澈似早春湖水，香气清幽带嫩栗香，入口鲜爽回甘；若出现浑浊汤色或青草气，则可能是夏秋茶或工艺缺陷。值得注意的是，同一产区的龙井与碧螺春，前者扁平挺秀呈糙米色，后者卷曲如螺披白毫，这种外形差异正是辨别品类的直观线索。

红茶审评则要抓住"金圈"与蜜韵。优质滇红芽头金黄显露，茶汤边缘会形成明亮的金环，散发着滇西高原特有的花果蜜香；而品质平庸者汤色暗沉，香气中混杂焦糖味。有趣的是，正山小种独特的松烟香，源自传统工艺中用马尾松熏焙，这种辨识度极高的风味特征，成为辨别真伪的重要依据。

乌龙茶的审评最具挑战性。武夷岩茶讲究"岩骨花香"，优质水仙会有苔藓般的矿石底韵，而肉桂则带着辛辣的桂皮香。台湾高山乌龙则追求高山冷韵，茶汤滑过喉头时，能感受到海拔千米带来的清凉感。初学者常被浓香型铁观音的兰花香吸引，但老茶客更看重观音韵在喉间的持久力。

黑茶鉴赏需突破表象。普洱生茶新茶阶段青涩凛冽，随着年份增长会转化出樟香、药香等层次；熟茶则以陈香醇厚为佳，若出现堆味则说明发酵工艺不足。茯砖茶内的金花（冠突散囊菌）是品质标志，但要注意区分自然发花与人工接种的差异。

白茶看似简单却暗藏玄机。白毫银针应以肥壮芽头为佳，若掺入叶片便是等级不足；老白茶讲究"三年药七年宝"，真正的陈年白茶会有枣香与荷叶香交织，而做旧茶往往香气单一。黄茶的关键在于闷黄工艺，君山银针冲泡时芽尖朝上悬浮，三起三落间杏黄汤色渐显，这是其他茶类难以复制的观赏特性。